Culture des tomates beefsteak
Vieilles variétés de tomates à viande avecun délicieux goût à l'ancienne.
Tomates King Beefsteak
Cultiver ses propres tomates beefsteak est le seul moyen de savourer leur goût authentique. Avez-vous déjà dégusté une tomate beefsteak de votre jardin, coupée en tranches épaisses, sur du pain ? L’équilibre parfait entre texture et arôme est incomparable.
On ne trouve quasiment jamais ces variétés dans le commerce ; les fruits des variétés anciennes sont trop mous et éclatent trop facilement pendant le transport.
Cependant, la culture des tomates beefsteak exige plus d'attention que celle des tomates ordinaires.
Dans cet article, nous abordons les 5 étapes pour réussir la culture de la tomate beefsteak.
1. Culture de tomates beefsteak en serre
Cultiver des tomates beefsteak en extérieur sous le climat néerlandais et belge représente un véritable défi. Les gros fruits mettent longtemps à mûrir et le risque de Phytophthora (mildiou de la pomme de terre)
La destruction des plantes avant la récolte est un problème majeur.
La solution :
Les tomates Beefsteak se cultivent de préférence en serre. Une serre offre une saison de croissance plus longue, des températures plus élevées et une protection contre la pluie.
Mon conseil :
Vous n'avez pas de serre ? Et si vous souhaitez vraiment cultiver des tomates beefsteak, construisez un abri au-dessus de vos plants. Les feuilles mortes constituent la meilleure prévention contre les maladies fongiques telles que… Phytophthora.
Phytophthora chez les tomates
À lire également : Comment reconnaître et prévenir le mildiou de la pomme de terre.
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2. Prévention des fruits difformes
Les tomates Beefsteak sont sujettes au « catfacing » : des rainures profondes, des formes extrêmement irrégulières et de grandes cicatrices sur la face inférieure du fruit.
Cela se produit souvent au début du printemps, avec les toutes premières fleurs, lorsque les températures nocturnes descendent en dessous de 13°C.Le froid perturbe la fécondation.
Solution:
Plantez les tomates cœur de bœuf un peu plus tard dans la serre. Évitez de le faire mi-avril, mais plutôt début mai. Les nuits sont généralement plus fraîches à cette période.
Si vous repérez sa fleur anormale (généralement la première fleur du bouquet), qui semble avoir deux fleurs fusionnées en une seule grande fleur, supprimez cette fleur difforme pour éviter la formation de fruits difformes.
Une fleur fasciée, également connue sous le nom de fleur fasciée.
3. Tailler les grappes pour en améliorer la qualité
Vaak maken de eerste paar trossen van een vleestomaatplant
te veel vruchten per tros. Als je die vleestomaten allemaal laat groeien geeft dat de volgende problemen:
De vruchten blijven klein:
De tomatenplant
moet zijn aangemaakt suikers verdelen over te veel vruchten waardoor ze kleiner blijven en minder goed smaken.
De plant krijgt een groeistop:
Omdat alle energie naar de rijpende vruchten gaat, wordt de kop van de plant erg dun en worden er nauwelijks nieuwe trossen gevormd. De plant hervat de groei pas zodra er veel vleestomaten geoogst zijn en er weer energie beschikbaar is voor nieuwe ontwikkeling.
Door gewicht breken tros af: Wanneer er 2 kilo aan vleestomaten aan één tros hangt, kan deze gemakkelijk afscheuren. Je verkleint dit risico door aan trossnoei te doen.
Oplossing:
Om deze problemen te voorkomen gaan we het aantal vruchten per tros terug snoeien. Houd per tros slechts 3 tot 4 vruchten aan. Hoe zwaarder de vleestomaten worden, des te minder vruchten je aanhouden per tros.
Werkwijze:
Probeer drie of vier gelijkmatig gevormde vruchten over te laten. Verwijder gerust de eerste één of twee vruchten als die duidelijk groter zijn, zodat de overige vruchten gelijkmatig kunnen doorgroeien. Zo blijft de plant beter in balans.
4. Voorkom knikken van trossen
Même une tige de tomates beefsteak taillée peut facilement peser un kilo. Sans tuteurage, la tige se courbe, interrompant la circulation de la sève et rendant les tomates plus petites et moins savoureuses.
Renforcement des groupes :
Utilisez des supports de tuteurage (arches en plastique) pour empêcher les grappes de se déformer. Glissez le support sur la tige de la grappe à sa base. Procédez ainsi dès le début du développement de la grappe, idéalement après la fécondation des premières fleurs et l'apparition des premières tomates.
Jonge tros met trosbeugel.
Mon conseil : Veillez également à bien soutenir la plante entière avec un tuteur ou une corde solide. Compte tenu du poids des fruits, un tuteurage adéquat est indispensable pour les tomates beefsteak.
Comment ficeler les tomates ?
À lire également : Comment attacher les tomates : 4 méthodes différentes.
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5. Vleestomaten goed bemesten
Les tomates Beefsteak sont plus susceptibles de souffrir de pourriture apicale, de fruits fendus et de symptômes de carence, car la production d'une telle quantité de fruits nécessite une quantité énorme de nutriments.
Fertiliser les plants de tomates est toujours important, mais c'est particulièrement crucial pour les tomates beefsteak. De plus, une bonne fertilisation est essentielle. engrais organique
pour des tomates bœuf plus nombreuses et plus sucrées.
Zo bemest ik mijn vleestomatenplanten:
Bij het planten graaf ik ruime plantgaten. Per plantgat voeg ik de organische meststoffen toe die de plant nodig heeft. Vervolgens plant ik de
jonge tomatenplanten
boven op de organische mest en geef ik royaal water.
Gecomposteerde mestkorrels:
Als basis gebruik ik gecomposteerde mestkorrels. Dit bevat de belangrijkste voedingselement voor tomatenplanten.
Dosering:
300 gram
per plantgat.
Vivikali:
Omdat vleestomaten door hun grote vruchten veel kali verbruiken geeft ik extra Vivikali. Vivikali zorgt voor meer kleur van het blad en vruchten. Daarnaast wordt de smaak van tomaten door vivikali beter.
Dosering: 100 gram per plantgat.
Zeewierkalk:
Om neusrot bij vleestomaten te voorkomen geef ik de planten extra casium in de vorm van zeewierkalk. Casium zorgt voor sterkere cellen in de plant, waardoor de planten weerbaarder worden tegen schimmels.
Dosering:
50 gram per plantgat.
Comment fertiliser les tomates ?
À lire également : Mon rituel de fertilisation complet pour des tomates savoureuses.
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Culture réussie de tomates à viande !
J'espère que ces cinq conseils vous aideront à réussir la culture des tomates Beefsteak et à savourer de délicieuses tomates juteuses et sucrées cet été. Ce n'est pas pour rien que la tomate Beefsteak est considérée comme la reine des tomates.
Mes tomates bœuf préférées
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Autres questions fréquemment posées concernant :
Culture des tomates beefsteak
Quel est le meilleur moment pour semer les tomates beefsteak ?
Les tomates Beefsteak se sèment de préférence à l'intérieur. Je recommande de les cultiver sous serre ; vous pouvez commencer les semis dès le 14 février. Le repiquage en serre ou en véranda peut ensuite débuter en avril.
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Peut-on aussi semer des tomates beefsteak directement en pleine terre, à l'extérieur ?
Non, le semis préalable est indispensable. Aux Pays-Bas et en Belgique, la saison de croissance est trop courte et le sol est trop froid au printemps.
À lire également : Comment semer des tomates ?
De combien de lumière solaire les tomates beefsteak ont-elles besoin quotidiennement ?
Comme toutes les tomates, elles ont besoin d'au moins 6 à 8 heures d'ensoleillement direct. Plus elles reçoivent de soleil, plus elles seront sucrées et grosses.
À lire également : Comment et où planter des plants de tomates ?
Dois-je toujours pincer les tomates beefsteak (enlever les pousses) ?
Ja, als je vleestomatenrassen stamtomaten zijn, is dit nodig om alle energie naar de hoofdvruchten te sturen. Er zijn ook struiktomaten die vleestomaten geven. Struiktomaten hoeven niet gediefd te worden.
À lire aussi : Comment voler des tomates ?
Peut-on aussi cultiver des tomates beefsteak en pot sur un balcon ?
Non, cultiver des tomates grimpantes en pot sur un balcon est assez délicat, et je ne le recommande pas. Parmi les tomates grimpantes, les tomates cœur de bœuf sont les plus difficiles à cultiver. Il est bien plus judicieux de cultiver des tomates naines ou des tomates buissonnantes en pot sur un balcon.
Ces variétés compactes sont idéales pour la culture en pots. Bien que la plupart des tomates buissonnantes produisent des tomates cerises, certaines variétés produisent des tomates cœur de bœuf.
À lire aussi : Comment cultiver des tomates en pot
Quel est le meilleur engrais pour les tomates beefsteak ?
Je donne toujours de l'engrais organique à mes plants de tomates. L'engrais organique permet d'obtenir plus de fruits et un meilleur goût. Lors de la plantation des jeunes plants, je leur apporte un bon engrais de fond, suffisant pour toute la saison.
Comment fertiliser mes plants de tomates ?
Pour planter mes tomates, je creuse de grands trous. J'y ajoute l'engrais organique nécessaire à chaque plant. Ensuite, je plante les jeunes plants de tomates par-dessus l'engrais et je les arrose abondamment.
Fertilisation des tomates à viande :
- Dosage de granulés de fumier composté : 300 grammes par trou de plantation.
- Dosage de Vivikali : 100 grammes par trou de plantation.
- Dosage de chaux d'algues : 50 grammes par trou de plantation.
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Pourquoi mes plants de tomates beefsteak poussent-ils si haut alors que les fruits restent petits ?
Cela indique souvent un excès d'azote, un manque d'élimination des gourmands à temps, ou un excès d'eau dans les plants de tomates.
Tomaten bemesten: Geef tomaten niet te veel stikstofhoudende mest (veel bladgroei), maar juist organische mest met veel kali zoals: Vivikali. Kalium zorgt voor kleur en smaak van de vruchten.
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Suppression des gourmands de tomates : Pour les tomates grimpantes, il faut toujours supprimer les gourmands. Cela limite le développement d’un feuillage abondant et permet de concentrer l’énergie sur le fruit.
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Tomaten water geven: Als je tomaten te veel water geeft, ontwikkelt de plant veel blad en maakt deze minder grote vruchten. Door tomatenplanten weinig water te geven, krijgen ze het iets moeilijker en sturen ze meer energie naar de vruchten. Dit geeft grotere en beter smakende tomaten.
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À quelle fréquence dois-je arroser les tomates cœur de bœuf ?
Les jeunes plants de tomates nouvellement plantés ont besoin d'un arrosage régulier jusqu'à ce qu'ils soient bien enracinés. Ensuite, vous pouvez réduire progressivement l'arrosage. Moins vous arrosez, plus les fruits seront sucrés.
Mon conseil : vérifiez le sommet de la plante le matin. Les jeunes feuilles sont-elles d'un vert vif ? Si oui, c'est bon signe. Sont-elles vert foncé, presque noires ? Alors la plante a soif et a besoin d'eau.
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Pourquoi mes tomates cœur de bœuf éclatent-elles avant d'être mûres ?
Variétés de tomates beefsteak sujettes aux fissures :
Les tomates Beefsteak sont sujettes à l'éclatement. Certaines variétés y sont plus sensibles que d'autres. Il est donc conseillé de choisir des variétés de tomates Beefsteak moins sujettes à l'éclatement.
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Taille en grappes : Tailler les grappes à 3 ou 4 fruits permet aux plants de tomates beefsteak de pousser plus uniformément, réduisant ainsi leur sensibilité à l’éclatement et améliorant la qualité des fruits.
Averses : Après une période de sécheresse, la plante absorbe trop d’humidité lors d’une averse ou d’un arrosage, ce qui provoque l’éclatement de sa peau. Il est donc conseillé de cultiver les tomates beefsteak en serre ou en véranda afin de mieux gérer l’arrosage.
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Les tomates de type bœuf peuvent peser 500 grammes ou plus chacune.
Taille en grappes : ne conserver que 3 à 4 fruits par grappe permet d’en réduire le poids. Cette technique favorise également une croissance plus homogène des plants de tomates beefsteak et des tomates beefsteak de meilleure qualité.
Tuteurage : Utilisez des tuteurs solides pour attacher les plants. Si nécessaire, soutenez les grappes de fruits, souvent lourdes, avec de la ficelle.
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Que sont ces taches noires et bosselées sur la face inférieure (pourriture du nez) ?
Les tomates Beefsteak sont plus sensibles à la nécrose apicale que les tomates cerises, par exemple. Il s'agit d'une carence en calcium, souvent due à un sol perturbé et à un système racinaire peu développé, ce qui rend difficile l'absorption du calcium par les plants de tomates.
Arrosage : Arrosez le moins possible, et lorsque vous arrosez, procédez à un arrosage complet.
Extra calcium bemesten: Het is verstandig om vleestomatenplanten bij het planten extra zeewierkalk (calcium) te geven.
Dosage de chaux à base d'algues : 50 grammes par trou de plantation.
Koop hier: Zeewierkalk
Comment savoir exactement quand une tomate beefsteak est mûre ?
La tomate doit être bien colorée et, lorsqu'on la presse légèrement, elle doit céder légèrement.
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Quand dois-je retirer la partie supérieure d'un plant de tomate beefsteak (en coupant les tiges) ?
In de kas: Top de planten zodra ze boven hun ondersteuning uitkomen of het glas raken. Heb je de vleestomaten in de kas nog niet getopt? Doe dit dan uiterlijk half augustus.
Buiten: Meestal vindt dit buiten plaats na de vierde of vijfde tros. In ieder geval dient men eind juli de groeitoppen van de vleestomaten te verwijderen.
En les étêtant, vous vous assurez que les tomates existantes reçoivent toute leur énergie et mûrissent avant les gelées.
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